Frittata al forno con asparagi e mandorle

Ieri al mercato ho trovato degli asparagi fantastici e ho deciso di utilizzarli per preparare una ricetta facile e molto gustosa per una cena in famiglia: la Frittata al forno con asparagi e mandorle.

Ingredienti per 6 persone:
– 10 uova
– 2 mazzi asparagi
– 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
– 1 scalogno
– 1 spicchio di aglio
– 50 g di mandorle pelate
– semi di canapa q.b.
– sale fino q.b.
– pepe nero q.b.
– olio evo q.b.
– noce moscata q.b.

Mettete in una padella antiaderente l’olio, lo spicchio di aglio, lo scalogno tagliato a fettine sottili e fate soffriggere a fuoco basso per circa 3/4 minuti.

Private gli asparagi della parte dura, lavateli e tagliateli a rondelle di circa 5mm. Aggiungeteli al soffritto e fate cuocere per una decina di minuti al minimo.

Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il parmigiano, sale, pepe e la noce moscata. Mischiate bene con una frusta in modo da montare leggermente le uova.

Coprite una teglia da forno di media grandezza con della carta forno e disponetevi sopra gli asparagi insaporiti. Versate sopra le uova e muovendo leggermente la leccarda fate in modo che le uova si distribuiscano in maniera uniforme.

Tritate le mandorle grossolanamente e aggiungetele alle uova. Infine aggiungete un’abbondante manciata di semi di canapa.

Cuocete in forno preriscaldato a 200°c per 15/18 minuti in modalità statico.

Ecco qua la Frittata al forno con asparagi e mandorle è pronta per essere gustata.

Io ho utilizzato questa Frittata al forno con asparagi e mandorle come piatto unico per cena, ma volendo potete tagliarla a cubetti di circa 2x2cm ed utilizzarla come stuzzichino durante un aperitivo o un buffet!

Se vi piacciono gli asparagi qui ci sono altre due ricette anche queste molto gustose Insalata di asparagi crudi e Insalata di riso venere con asparagi crudi e uova sode