Cornetti salati bicolore

Come avete visto poco fa sono stato ospite di Franca Rizzi a Casa Alice Insieme su ALICE TV e ho preparato dei gustosissimi Cornetti salati bicolore.

Ho deciso di scrivere la ricetta in modo che chi non fosse riuscito a segnarla può prenderla qui. Queste dosi sono per fare circa 30 mini cornetti salati bicolore.

Ingredienti impasto neutro:
– 250 g di farina W400 
– 25 g di parmigiano grattugiato 
– 4 g di lievito di birra disidratato 
– 40 g di burro “a pomata”
– 150 ml di latte
– sale fino q.b.

Ingredienti impasto rosso:
– 250 g di farina W400 
– 25 g di parmigiano grattugiato 
– 4 g di lievito di birra disidratato 
– 40 g di burro “a pomata”
– 150 ml di latte
– colorante in polvere rosso q.b.
– sale fino q.b.

Ingredienti per la decorazione:
– 1 tuorlo
– semi di papavero q.b.

Sciogliete il lievito nel latte tiepido. Aggiungete il burro a pomata, il parmigiano e mescolate bene. Aggiungete poco alla volta la farina e successivamente il sale. Mescolate bene fino a che l’impasto non sarà omogeneo. Trasferitelo su una spianatoia e lavoratelo per alcuni minuti. Mettetelo in una ciotola e lasciatelo lievitare per 2 ore lontano da correnti d’aria.

Stessa cosa per l’impasto rosso. Sciogliete il lievito e il colorante nel latte tiepidonel latte tiepido. Aggiungete il burro a pomata, il parmigiano e mescolate bene. Aggiungete poco alla volta la farina e successivamente il sale. Mescolate bene fino a che l’impasto non sarà omogeneo. Trasferitelo su una spianatoia e lavoratelo per alcuni minuti. Mettetelo in una ciotola e lasciateloo lievitare per 2 ore lontano da correnti d’aria.

Trascorse le due ore stendete gli impasti andando a creare un rettangolo dello spessore di circa 4/5mm. Mettete gli strati uno sopra l’altro e passate il mattarello in modo da farli attaccare insieme. 

Tagliate i triangoli con una base di 10 cm e un altezza di 15cm. Fate un piccolo taglietto alla base in modo da riuscire a fare i “cornetti” perfetti. Arrotolarli e disponeteli su una lastra coperta da carta forno.

Copriteli con la pellicola e fateli riposare per un’altra ora. Trascorso questo tempo spennellateli con il tuorlo sbattuto e cospargeteli con i semi di papavero.

Cuocere in forno ventilato per 170°c per 15/20 minuti in base al vostro forno.

A questo punto non vi resta che farcire i cornetti con della salsa tonnata, con degli affettati o con verdure grigliate o semplicemente potete utilizzarli come “pane” durante una cena.

Se avete vedere tutte le storie sul mio profilo Instagram