Risotto allo zenzero con bacon croccante

A volte, nei momenti più disparati della giornata, ho dei pensieri strani. L’altro giorno mi sono posto questa domanda: “Come sarà l’abbinamento tra lo zenzero e il bacon?”.

Ieri sono andato a fare la spesa e ho preso una radice di zenzero e del bacon, poi ho iniziato a pensare con quali altri ingredienti abbinarli e sono venuti fuori: riso, prosecco e parmigiano. È nato così il Risotto allo zenzero con bacon croccante

Ingredienti per 4 persone:
– 400 gr di riso Carnali
– 1 scalogno
– 1 pezzo di radice di zenzero fresca
– 100 gr di parmigiano grattugiato
– 100 gr di bacon a fette
– 50 gr di burro
– sale fino q.b.
– pepe nero q.b.
– 200 ml di prosecco
– 1,5 lt di brodo vegetale

Per prima cosa mettete a bollire l’acqua con gli odori che preferite per fare il brodo vegetale che poi vi servirà per cuocere il riso.

Tritate finemente lo scalogno, mettetelo in una casseruola insieme al burro e fate soffriggere per un paio di minuti a fuoco lentissimo. Aggiungete il riso e fatelo tostare fino a che non imbiondisca.

Nel frattempo pelate la radice di zenzero e tagliatela finemente fino ad averne 3 cucchiai.

A questo punto salate e pepate il riso e sfumate con il prosecco.

Quando il prosecco sarà in parte assorbito dal riso ed in parte evaporato, iniziate ad aggiungere poco brodo alla volta fino a 5 minuti prima del termine di cottura.

Unite lo zenzero e finite di cuocere. Spostate la casseruola dal fuoco e mantecate il riso con il parmigiano.

Mentre il risotto riposa, tagliate il bacon a striscioline e mettetele in una padella e fate andare a fuoco medio/alto in modo da farle diventare croccanti. Prendete il bacon con una schiumarola e scolatelo su della carta per fritti.

Impiattate il risotto e metteteci sopra un’abbondante cucchiaiata di bacon croccante.

Servite il Risotto allo zenzero e bacon croccante ben caldo accompagnandolo con del prosecco.

La foto è stata scattata con la mia LUMIX GX800K