Rigatoni rosa alla barbabietola

I colori hanno sempre fatto della mia vita, anche in cucina. Oggi vi presento i miei Rigatoni rosa alla barbabietola

Ingredienti:
– 100 gr di barbabietola rossa precotta
– 3 uova intere a temperatura ambiente
– 250 gr di farina 00 di Molino Rossetto
– 250 gr di semola rivaccinata di grano duro di Molino Rossetto
– acqua q.b.

Iniziate a preparare l’impasto per i rigatoni frullando con un blender la barbabietola rossa precotta con 4 cucchiai di acqua e le uova. Versate il composto nel vostro Pasta Mixer di Marcato insieme alle farine di Molino Rossetto nella vasca dell’impastatrice. Chiudete il coperchio e azionate la macchina. Dopo circa 3/4 minuti avrete un impasto perfetto pronto da utilizzare nella Regina Wellness di Marcato. (Se non avete un Pasta Mixer di Marcato potete fare l’impasto classico sulla spianatoia).

Fissate la vostra Regina Wellness di Marcato sul piano di lavoro con il suo morsetto. Ora inserite un piccolo pezzo di impasto nella tramoggia e girate la manovella inserita nell’attacco Slow fino a che uscirà la pasta dalla trafila. Togliete il primo pezzettino con l’archetto e proseguite a girare la manovella fino ad andare a creare i rigatoni della lunghezza che desiderate. Una volta che siete arrivati alla lunghezza che piacere preferite tagliate i rigatoni con l’archetto. Disponeteli su di un piano leggermente spolverato con della semola.

A questo punto non vi resta che cuocere i vostri Rigatoni rosa alla barbabietola in abbondante acqua bollente salata per circa 3 minuti. Condite a vostro piacere.

Essendo colorate e di gusto appena dolce, io l’ho condita con una crema di gorgonzola piccante e dei gherigli di noci in modo da esaltare sia il colore che il sapore.