Polpette di quinoa con prosciutto cotto e pecorino

La Quinoa è l’alimento perfetto per le diete vegetariane e vegane perché a sola pianta alimentare che contiene tutti e nove gli amminoacidi essenziali e ha un alto contenuto di proteine e vitamine. A me piace tantissimo utilizzarla per creare delle polpette, a volte semplici, a volte più elaborate. Oggi vi do la ricetta delle Polpette di quinoa con prosciutto cotto e pecorino.

Ingredienti per 4 persone:
– 300 gr di quinoa
– 150 gr di pecorino stagionato grattugiato
– 150 gr di prosciutto cotto
– 1 limone bio (la buccia grattugiata)
– noce moscata q.b.
– sale fino q.b.
– pepe nero q.b.
– semi di sesamo di Molino Rossetto q.b.
– semi di papavero di Molino Rossetto q.b.

Cuocete la quinoa per 20 minuti in abbondante acqua salata.

Nel frattempo tagliate il prosciutto cotto a pezzettini e grattugiata la buccia del limone bio.

A cottura ultimata, scolatela e rimettetela nella casseruola dopo l’avete lessata. Aggiungete il pecorino stagionato grattugiato, il prosciutto cotto, il limone grattugiato, un pizzo di noce moscata e amalgamate bene il tutto. Assaggiate e aggiustate di sale e di pepe in base al vostro gusto.

In una piatto fondo versate i semi di sesamo e di papavero nero. Formate della palline di circa 2,5 cm di diametro ed “impanatele” con i semi.

Cuocete le polpette di quinoa in forno a 200°c, preriscaldato, per 20 minuti, girandole a metà cottura.

Servite le vostre Polpette di quinoa con prosciutto cotto e pecorino ancora tiepide.