Pollo al limone

Come vi ho già detto, la cucina orientale mi affascina, così oggi vi propongo la mia versione di un classico della tradizione cinese: il Pollo al Limone.

Ingredienti per 4 persone:
– 500 gr di petto di pollo
– 3 uova
– farina q.b.
– olio si semi di girasole q.b.
– sale q.b.

Ingredienti per la salsa al limone:
– 2 limoni (il succo)
– 1 cucchiaio di olio EVO
– 200 ml di acqua
– 1 cucchiaio di farina
– 1 cucchiaino di zucchero
– 1 pizzico di sale
– 1 olio di semi di girasole

Tagliate il petto di pollo a pezzetti.

In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale. Mettete il pollo nella ciotola con l’uovo sbattuto e con una forchetta fate in modo che ogni pezzetto sia cosparso d’uovo.

Passate i pezzi di polli sulla farina.

Cuocete il pollo in abbondante olio di semi di girasole bollente fino a che non risulti ben dorato; scolateli e lasciateli riposare su della carta assorbente.

Preparate la salsa al limone mettendo in un frullatore il succo di 2 limoni, l’acqua, lo zucchero, il sale e la farina. Frullate fino a che la miscela non è perfettamente omogenea.

Mettete l’olio EVO in una padella antiaderente e versateci l’emulsione appena creata. Fate rapprendere a fuoco vivo.

Quando la salsa sarà abbastanza densa, aggiungete il pollo fritto e amalgamate per bene.

Mettete su un piatto da portata e guarnite con fette di limone.
Servite bene caldo.