Panini morbidi ai 5 cereali

Sin da bambino ho adorato i panini da sandwich per la loro morbida consistenza e per l’inebriante profumo che emanano quando sono ancora caldi. Oggi voglio darvi la ricetta dei miei Panini morbidi ai 5 cereali: ottimi da farcire con dei salumi, ma anche di burro e marmellata.

Ingredienti per 8 treccine:
– 26 gr di Lievito di Birra Secco
– 200 gr di Farina W330
– 500 gr di Farina ai Cinque Cereali
– 2 bustina di Malto Diastasico
– 380 gr di latte intero
– 120 gr di burro a temperatura ambiente
– 50 gr di zucchero semolato
– 2 cucchiaini di sale fino
– semi di papavero
– semi di sesamo

Materiali:
– stampo Mini Baguette Bread

La preparazione dei Panini modici ai 5 cereali è facilissima. Iniziate sciogliendo il lievito di birra secco di Molino Rossetto nel latte tiepido.

Nella ciotola della vostra planetaria versate le farine di Molino Rossetto, lo zucchero, il malto, il burro a temperatura ambiente spezzettato e il latte con il lievito. Azionate la planetaria per 2 minuti.

Passato questo tempo aggiungete il sale e riavviate la planetaria per altri 6 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e perfettamente omogeneo.

Ponete l’impasto in una ciotola, copritelo con della pellicola e lasciatelo riposare per 2 ore.

Trascorso questo tempo dividete l’impasto in palline da 150 gr ciascuna. Disponetele su di una spianatoia leggermente infarinata, dividete ciascuna pallina in tre parti uguali, create dei serpentelli di pasta passandola tra le mani, ed intrecciateli. Disponete le treccine nello stampo Mini Baguette Bread di Silikomart e copritele con strofinaccio di cotone e lasciatele riposare per 30 minuti.

A questo punto bagnate la superficie con una mano leggermente umida e cospargete con i semi di papavero e sesamo di Molino Rossetto.

Preriscaldate il forno a 190°c con all’interno una ciotola con dell’acqua in modo da creare la giusta umidità. Informate e cuocete per 13/14 minuti o fino a doratura dei panini.

Terminata la cottura sfornate e lasciate riposare per 10 minuti nello stampo. Trascorso questo tempo sformateli e lasciateli raffreddare completamente su una griglia.

Farcite i Panini morbidi ai 5 cereali a vostro piacere. Io li ho imbottiti con insalata misticanza, mozzarella di bufala, speck e una spolverata di pepe nero macinato.