Marmellata di Peperoni

Lo scorso anno di ritorno dal nostro viaggio in Puglia con Guido Prosperi #ilviaggiatoreinstancabile ci siamo fermati al Monastero di Bose ad Ostuni e nella bottega ho comprato diversi barattoli di marmellata preparati dalla Comunità tra le quali una di peperoni. Il sapore di quest’ultima mi è rimasto così impresso che ho deciso di provare a rifarla.

Dopo un paio di tentativi sono riuscito a creare la mia versione della Marmellata di Peperoni.

 Ingredienti per 5 barattoli (circa 250 gr):
– 900 gr di peperoni rossi
– 900 gr di zucchero
– 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
– 2 mele medie
– 1 bustina di agar agar di Molino Rossetto

Pulite, lavate e tagliate grossolanamente i peperoni e le mele.

Mettete i peperoni e le mele nella ciotola di metallo del vostro #CookExpert di Magimix. Aggiungete lo zucchero, il peperoncino e l’agar agar e avviate il programma Esperto a velocità 18 per 1 minuto.

Terminata questa fase, riavviate il programma in modalità Esperto a velocità 2A per 60 minuti a 105°c.

Versate la marmellata di peperoni in barattoli di vetro, chiudeteli con il loro coperchio. Mettete i barattoli in una pentola, versate dell’acqua fredda fino a due dita sopra i tappi e portate ad ebollizione. Una volta che il bollore sarà vivace, lasciate bollire per 90 minuti. Passato questo tempo, spegnete il fuoco e fate raffreddare nella pentola.

Questa marmellata è adatta per accompagnare i formaggi stagionati, ma anche una buona e classica fetta di pane e burro!

Se avete voglia provate a farla (se non avete il Cook Expert potete farla in pentola) e fatemi sapere cose ne pensate.

La foto l’ho scattata con la mia #LumicGX800 di Panasonic e tovaglioli in cotone nero sono di MyDrap