Involtini di verza ripieni di risotto al gorgonzola

Gli Involtini di verza ripieni di risotto al gorgonzola sono un piatto unico molto appetitoso e un’idea alternativa per gustare la verza e un buon risotto.

Ingredienti per 4 persone:
– 12 foglie medie di verza
– 450 gr di riso arborio
– 200 gr di gorgonzola
– 1 cipolla bianca piccola
– 300 gr di polpa fine di pomodoro
– 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
– sale grosso q.b.
– sale fino q.b.
– pepe nero q.b.

Per prima cosa preparate il risotto che vi servirà per il ripieno.
Mettete a bollire 2 pentole con acqua: una per cuocere il riso e una per lessare le foglie di verza.

Prendete una casseruola, metteteci l’olio con la cipolla finemente tritata, e fate soffriggere per un paio di minuti. Aggiungete il riso e fatelo tostare per 3/4 minuti senza farlo bruciare.

Finito di tostare il riso, aggiungente 1 lt dell’acqua bollente, e fate cuocere a fuoco moderato per 10 minuti.

Mentre sta finendo di asciugare, aggiungete il gorgonzola spezzettato, e la rimanente acqua bollente e fate cuocere fino a che non risulti ben mantecato.

Aggiustate di sale e di pepe e mettete da parte.

Lessate per 3 minuti ogni foglia di verza. Toglietele dall’acqua con una pinza e lasciatele asciugare su della carta assorbente.

Mentre finite di lessare la verza, preparate in una padella antiaderente una leggera salsa di pomodoro condendola solo con un pizzico di sale.

A questo punto iniziate a preparare i vostri involtini. Prendete una foglia di verza e adagiatela su un piano di lavoro in modo che sia bene stesa. Al centro mettete 3 cucchiai di risotto. Ripiegate le due estremità opposte verso il centro, e successivamente le altre 2. Schiacciate leggermente all’interno in modo che si attacchino e non facciano fuoriuscire il riso.

Una volta composti tutti gli involtini sistemateli nella padella. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco vivo per 3/4 minuti.

Impiattate mettendo una cucchiaiata di pomodoro sul fondo del piatto, adagiateci sopra l’involtino leggermente e condite con un altro cucchiaio di pomodoro.

Spolverate con del pepe nero e servite ben caldo.