Insalata “Fantasia d’Autunno”

Fresca e colorata, che delizierà le vostre papille gustative, qui la ricetta per l’Insalata “Fantasia d’Autunno”

Ingredienti per 4 persone:
– 1 ceppo di insalata cappuccina
– 1 melograno
– 1 grappolo medio di uva bianca
– 16 noci
– 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
– 2 lime
– sale fino q.b.
– pepe nero q.b.

Lavate l’insalata e tagliatela a striscioline. Sgranate il melograno. Lavate l’uva e tagliate ogni acino in 8 pezzetti. Schiacciate le noci e spezzettatele.

In una grande ciotola disponete l’insalata tagliata a striscioline, cospargetela di melograno, poi dei pezzettini di uva ed infine con le noci.

Preparate l’emulsione per il condimento. In una ciotolina di vetro o ferro versate il succo dei 2 lime, l’olio, il sale e il pepe. Sbattete con una frustina fino ad ottenere un’emulsione liscia, densa e opaca.

Versatela l’emulsione e mescolate delicatamente dall’alto al basso in modo da condire bene tutti gli ingredienti.

L’Insalata “Fantasia d’Autunno” è pronta per essere gustata come piatto unico insieme ad un pezzo di Focaccia Soffice o per accompagnare un secondo di carne alla brace.

Buon pranzo e non dimenticate di seguirmi su Instagram