Hummus di ceci

Un piatto altamente proteico, gustoso e fresco… ecco la ricetta del mio Hummus di ceci che ho utilizzato per farcire in maniera alternativa i miei tacos. 

Ingredienti per l’Hummus (per 4 persone):
– 400 gr di ceci secchi o 800 gr di ceci in scatola
– 60 gr di Tahin o Tahina
– 60 gr di olio extravergine di oliva
– 100 gr di succo di limone
– 50 gr di acqua tiepida
– 1 spicchio di aglio
– 10 gr di cumino in polvere
– sale q.b.
– 1/2 cucchiaino di paprika piccante
– olio extra vergine di oliva q.b. per condirlo

Ingredienti per il Tahin:
– 120 gr di semi di sesamo
– 30 gr olio di sesamo o di semi di girasole
– sale q.b.

Per primissima cosa mettete in ammollo i ceci secchi per almeno 12 ore in modo da farli reidratare.

Passate le 12 ore scolate i ceci con uno scolapasta, lavateli bene e metteteli in una pentola a pressione. Copriteli con abbondante acqua e fate cuocere per 40 minuti.

Mentre i ceci stanno cuocendo, preparate il Tahin in questo modo:
Tostate i semi di sesamo in una padella di ferro a fuoco molto basso fino a che non iniziano a “scoppiettare” serviranno al massimo 4/5 minuti. Fate molta attenzione a non farli diventare neri perché il sapore diventerà molto amaro. Mettete in un mixer i semi tostati e l’olio e un pizzico di sale e frullate fino ad ottenere una crema molto densa e omogenea.

Pestate i semi di cumino con un mortaio. 

Versate i ceci in un mixer, aggiungete il succo di limone, il Tahin, l’aglio, la polvere di cumino, il sale, l’olio e la paprika. Frullate fino ad ottenere una crema morbida e omogenea.

Mettete l’hummus in una ciotolina e copritelo con dell’olio e dei pistacchi salati e sgusciati. 

A questo punto potete utilizzare l’hummus per riempiere i vostri tacos, come ho fatto io ieri sera per cena, oppure se preferite potete mangiarlo con delle verdure fresche e croccanti.

I piatti utilizzati nella foto sono di Easy Life