Gelatina di cachi al pepe bianco con stracciatella e cioccolato fondente

L’autunno ha molti prodotti fantastici come la zucca, le castagne, il melograno e i cachi. Oggi vi propongo la ricetta della Gelatina di cachi al pepe bianco con stracciatella e cioccolato fondente

Ingredienti per 4 porzioni:
– 4 cachi
– 4 fogli di colla di pesce
– 1 cucchiaio di zucchero di canna grezzo
– 1 cucchiaio di pepe bianco
– 200 gr di stracciatella di bufala
– 50 gr di cioccolato fondente all’80%

Per prima cosa spezzate i fogli di colla di pesce e metteteli a bagno in acqua fredda per 10 minuti.

Togliete il picciolo dai cachi, spellateli, privateli della parte interna bianca, e metteteli in un blender. Unite il pepe e lo zucchero e frullate per circa 5 minuti in modo che si “montino” di aria.

Versate il composto in un pentolino antiaderente e portate ad ebollizione. Aggiungete la colla di pesce ben strizzata e continuate a mescolare fino a che non si sia sciolta del tutto.

Versate 1/4 di “crema” in ogni bicchiere. Mettete in frigorifero per 3 ore.

Trascorso questo tempo, disponete 50 gr di stracciatella sopra la gelatina di cachi.

Tritate la cioccolata fondente con un coltello. Cospargete la stracciatella di pezzettini di cioccolata.